بررسی میزان هیستامین در ماهیان تن مصرفی کارخانه های کنسروسازی استان قزوین

نویسندگان
چکیده

چکیده این تحقیق به منظور ارزیابی مقادیر هیستامین در نمونه های ماهیان تن مصرفی در کارخانه های کنسروسازی با روش elisa انجام شد. بدین منظور تعداد 3 کارخانه کنسروسازی موجود در استان به عنوان 3 بهر مورد  بررسی قرار گرفتند. که در مجموع از سردخانه های آنها با توجه به ظرفیت موجود تعداد 96 نمونه در تاریخ های متفاوت انتخاب و مورد آزمایش قرار گرفت. نتایج حاصله نشان داد که تمامی نمونه های مورد مطالعه دارای هیستامین بوده و دامنه مقادیر آن در بین کارخانه های مورد بررسی متفاوت بود، بطوریکه این محدوده در کارخانه ((a15/144- 26/14، کارخانه (b) 75/127–47/19کارخانه c)) 46/75- 79/30 میلی گرم بر کیلوگرم بود. همچنین یافته ها نشان داد که 76/11درصد ، 57/3 درصد و صفر درصد نمونه های مربوط به کارخانه های c,b,a به ترتیب  دارای مقادیر هیستامین بالاتر از حد مجاز بودند. در مجموع تقریباً 11/5 درصد نمونه ها آلودگی بالاتر از حد استاندارد را نشان دادند.

برای دانلود باید عضویت طلایی داشته باشید

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

مروری بر مسمومیت با هیستامین و استفاده از کیت الایزا جهت آلودگی نمونه های تن ماهی به هیستامین

 مقدمه و هدف: این تحقیق به منظور تعیین میزان آلودگی ماهیان تن و ساردین موجود در کارخانجات کنسروسازی به هیستامین با روش ELISAصورت گرفت. سمومی که توسط میکرو ارگانیسم های موجود بر روی مواد غذایی تولید می شوند، مسئول بسیاری از بیماری ها با منشا غذایی هستند. از جمله ی این بیماری ها می توان به مسمومیت با هیستامین اشاره کرد. هیستامین یکی از آمین های بیولوژیک است که به عنوان عامل غذایی سبب بروز مس...

متن کامل

بررسی میزان شیوع انگل های خارجی ماهیان زینتی در استان قزوین

   این مطالعه به منظور تعیین فون انگلی ماهیان زینتی در مراکز پرورش ماهیان زینتی استان قزوین طی زمستان سال 92 تابهار سال 93 انجام شد. بدین منظور، به­طور تصادفی از 240 قطعه ماهی در حال مرگ از 12 مرکز پرورش ماهی زینتی نمونه­برداری شد. پس از انتقال نمونه­ها به آزمایشگاه، هر نمونه به تفکیک از لحاظ وجود انگل­های خارجی مورد آزمایش قرار گرفت. در مجموع،11 مزرعه در فصل زمستان و 12 مزرعه در فصل بهار به ان...

متن کامل

تأثیر کنسروسازی بر میزان تغییرات هیستامین بافت عضله روشن و تیره ماهی مسقطی (Katsuwonus pelamis)

      با توجه به اهمیت ماهی و سایر فرآورده­های دریایی به عنوان یک منبع پروتئینی با ارزش و قابل دسترس و با توجه به فسادپذیری سریع این محصولات، 15 نمونه ماهی هوور مسقطی (Katsuwonuspelamis) که از بندرعباس صید گردیدند و همچنین 15 عدد کنسرو نیز از این ماهیان تهیه گردید، به منظور اندازه­گیری میزان هیستامین در عضله تیره و روشن ماهیان و همچنین در کنسرو ماهیان مورد مطالعه و ارزیابی قرار گرفتند. ابتدا ما...

متن کامل

بررسی آلودگی های انگلی در ماهیان قزل آلای پرورشی استان قزوین

 مقدمه و هدف: هدف از این بررسی مشخص کردن عوامل انگلی، در مزارع پرورش ماهی قزل آلای استان قزوین که دارای تلفات نامتعارف بوده می باشد. مواد و روش کار: در این مطالعه طی یکسال از 66 مزرعه پرورش ماهی دارای تلفات نمونه برداری صورت گرفت . نمونه های اخذ شده از ماهی های دارای علائم و درحال مرگ بود که پس از ارجاع به آزمایشگاه اداره کل دامپزشکی استان قزوین به روش گسترش مرطوب از پوست، آبشش و روده لام ت...

متن کامل

منابع من

با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید


عنوان ژورنال:
علوم و صنایع غذایی ایران

جلد ۱۰، شماره ۴۰، صفحات ۲۱-۲۶

میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com

copyright © 2015-2023